【餐厅】阿里新零售触角深入餐饮 无人智慧餐厅来了

    阿里新零售触角深入餐饮 无人智慧餐厅来了

阿里新零售触角深入餐饮无人智慧餐厅来了2018口碑新店商峰会今日在杭州举行，口碑携旗下刚刚完成改造的无人智慧餐厅，阐述了自己对餐饮新零售的理解，即以消费者需求为核心，重构餐饮消费场景，实现行业规模的指数级增长。

口碑ceo范驰表示，消费者不仅有在餐厅吃到美食的需求，他们在家、办公室也有同样需求。

在到店消费上，通过口碑的“码上一条龙”，“支付即会员”和智能算法配券等解决方案，商家可以有效的识别和管理线下客流，提升消费者的客单价和到店频次。

而且，借助口碑平台的收入月增计划，基于人工智能技术，商家可以给不同顾客匹配不同的优惠券，让商家一键实现“千人千券”的精准营销，精准地提高每位顾客的到店消费金额。

也就是说，在新零售环境下，未来，消费者在堂食和外卖之余，还有机会通过零售渠道采购到大牌餐厅中央厨房出产的标准化半成品，比如烤羊腿、茶香鸡、水煮鱼……想吃的时候，用微波炉或者烤箱稍稍加热几分钟，就可以直接享用。

更重要的改造则在销售场景的扩容上：外卖方面，在保留常规外卖通道的基础上，考虑到周边以白领消费人群为主，口碑计划通过预付到取提升门店的外带率。

零售方面，口碑则在门店增设了可24小时营业的无人货柜，同时还在线上基于精准的地理位置推送，通过爆款引流，扩大五芳斋口碑及天猫旗舰店的销量。

口碑官方数据显示，仅1月23日，五芳斋就在口碑大牌快抢栏目中售出3214份大肉粽。

知名财经评论人余丰慧即指出，新零售打破了整个餐饮的结构，在这样一个规模化的订单和扁平化的渠道效应下，食材的品质、安全、成本将变得更加可控，消费者也将因此体验到更好的消费升级。