【餐厅】餐厅搞定80、90后顾客群的30条实战真经

    餐厅搞定80、90后顾客群的30条实战真经

快餐业面临着瞬息万变，消费者的形态和需求也在不断改变。

为了搞清楚快餐用户的消费习惯，餐饮公会、餐饮研究院联合美团外卖做了一次调查，我们一共收集到13205份样本，其中90后占39%，80后占33%。上班族占总样本的68%。这应该是一份可以代表年轻上班族群的快餐消费习惯报告。

跟我们传统认知不太一样的是，愿意在晚上吃快餐的人，其实跟午餐差不多

在用餐场景上，有25%的人会在工作日晚上选择快餐，而他们选择背后的原因是“下了班不想做饭”，这个数据与注重效率和时间，在工作日中午吃快餐的人非常接近。

表示自己在“周末工作日都吃快餐”的人占到了23%，背后的原因是城市年轻独居人群越来越密集。在餐饮公会此前的《空巢青年生活状态报告》中，每六个年轻人就有一个正处于“空巢”。快餐具备的“一人食”属性，使其成为这些城市空巢青年的必选。

快餐对多数人来说都绝对是高频需求

在我们的调查中，有22%的人表示他们每天至少吃一顿快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说，69%的人每周至少会吃一次快餐。

对快餐的高频需求在一二线城市表现得更为明显。生活节奏紧张，无心买菜做饭，几乎是每个都市人都会遇到的状况。外卖平台在过去三年的普及和发展，在加速快餐业剧变的同时，也极大地教育了市场，提高了用户消费快餐的频次。