【餐厅】我为什么不建议你把餐厅变成打卡签到的地方？

    我为什么不建议你把餐厅变成打卡签到的地方？

近两年，“xx餐厅打卡必去”，“美食打卡圣地”，“潮人美食签到处”成为不少餐厅的宣传文案。

但事实证明，那些朋友圈的打卡餐厅，带上打卡的噱头，把品牌作为消费者美食蓝图的一个新奇探索点，往往迎来的结局都是“高开低走”。

由此看来，把餐厅变成打卡签到的地方，到底是不是一件好事，还有待商榷。

网红餐厅围剿战

餐饮打卡文化成社交货币

近几年，全国各地兴起了一阵“打卡”风。哪里有网红餐厅，哪里就有为打卡蜂拥而至的人群。

这波美食打卡潮流的对象，要么让人醉翁之意不在“吃”，而在于“拍照留念”。要么打着情怀的旗号，为消费者制造话题。

一时之间，网红餐厅有如流水线出产，从产品设计、包装到店面装修，可以说完全瞄准了年轻人的时尚潮流，让人觉得不去拍个照发个朋友圈就落伍了。

餐饮打卡文化成为潮流，其背后是社交媒体的红利，消费者分享生活的渠道和方法越来越多，餐厅本身成为消费者的谈资，最好用的社交货币。

举个例子，抖音前段时间很火的“隐藏门”酒吧，秘密空间的噱头就是成为谈资，铸造社交货币的一种。

餐厅“打卡”竞争下一节点

后期复购将成隐患

打卡餐厅成为社交货币的趋势已经不可逆转，然而餐饮市场的现状是，潮流短暂地引起了消费者的好奇心，随着跟风抄袭的面积扩大，餐厅陷入群起群灭的怪象。

那些曾经的朋友圈打卡餐厅，“雕爷牛腩”如今销声匿迹，“赵小姐不等位”后来真的没人在等位，去年高居上海大众点评排行榜前列的纽约神店“lady

m”已经很久不见踪影。

无论他们曾经的噱头是有趣，新奇，还是好看，都没能形成长久的核心竞争力，餐厅复购成了大问题。

流量难以二次转化

前段时间，上海有个餐厅很热门，有朋友去打卡了一次，回来是这么评价的：“自己去了一次感觉还可以，可以再带朋友去吃一次，不过之后就不会常去了。”

很多被誉为打卡圣地的餐厅都是如此，吸引了消费者一两次，但产品本身没在消费者心中形成复购的标签，长此以往，热度难以维持。

企业规模受限

一家餐厅成为消费者打卡签到的去处，或独一无二，或与众不同，其本身作为个例的存在是自带传播性的，能够吸引到消费者闻名而来。

但随着餐饮企业发展阶段的更迭，企业要做到经济规模的扩大，势必要走向标准化。

然而无论是产品还是环境，复制相同的模式，独特性不再，则意味着消费者的新奇感下降，不利于口碑和品牌势能的增长。

引流成本不可控

现今消费者热爱打卡的餐厅，颜值和产品创新都少不了。如此一来，引流成本和获客成本都会增加。

有些餐饮老板为了引流，前期在各大美食大号投入了大量广告，花费的经费也不少，但有些美食号每天要发很多内容，推的餐厅质量参差不齐，能不能带来转化还是个问题。

美食号的投入成本与转化能否成正比？

除此之外，餐饮的潮流风向转得越来越快，有的老板花了钱去装修餐厅，没过多久潮流就变了，餐厅要再改头换面，担负的损失也会不小。

餐厅不“打卡”如何进阶？

网红餐厅怪象：一炮而红，一下就死。

我不建议餐饮老板把餐厅变成打卡签到的地方，并不意味着餐厅不需要好的营销方式来引流，而是要找准能给到消费者的内在吸引力，避免“一下就死”。

品牌维度延伸，深挖内核

餐饮老板要建立品牌意识

有些餐厅，一炮而红时，流量和人气不愁，但过气也来得迅速，往往还没来得及打响品牌，就因为种种原因关门歇业。

餐饮同质化竞争激烈，品牌却是餐饮企业能区分自己和别人的有效武器。

在未来的竞争中，噱头不会长久，核心的竞争力还是在于消费者对品牌的认知。

因此，餐饮老板一定要树立品牌意识，每个阶段采取的措施都应该是为打响品牌而苦下功夫，有战略性的思考，切勿因小失大。

打造独特性

如果把餐厅打造成打卡签到的地方，顾客刚开始给扣的帽子可能是“好看”，“好玩”，但这还不足以形成可以带来复购的独特之处。

有的餐饮品牌挖空心思包装、传播自己，希望迅速成名，却很难如愿所偿，就是因为没有形成强有力的差异。

纵观餐饮市场，一些知名品牌其实都在打造自己的独特之处，比如外婆家的麻婆豆腐，3元的价格多年未变，长期打造“性价比”，难以被其他品牌所取代。

餐厅打造独特性，要能给自己的消费人群长期的利益点。面对庞大的餐饮市场，消费者的选择众多，强化餐饮品牌的独特性，走差异化道路是提高竞争力的有效手段。

做好品质，补齐短板

餐厅有流量却带不来复购，还在于产品和服务的品质没跟上。

如果把餐厅变成打卡签到的地方，仅仅靠烧钱营销博取眼球，却对食材、后厨、团队缺乏管控，则很容易出现产品和服务品质与营销脱节。

产品和服务难以跟上传播的名声，顾客自然不会再来。因此餐厅的进阶之路，产品和服务的沉淀还是根本。

引流手段要有长远的目光

和朋友圈里学英语、考证、减肥打卡的行为一样，打卡这个词真正的意义在于坚持，如果仅仅是喊喊口号其实毫无功效。

餐厅不必成为去了一两次就逐渐遗忘的签到场所，却可以真正成为一个群体的长期打卡聚集地。

比如伏牛堂，以湖南“霸蛮”文化聚集老乡，常常举办聚餐活动。比如餐厅如果主打健康养生，其实还可以推出产品提倡消费者长期饮食均衡……

其次，给餐厅打造自己的ip形象也是一种方式。

比如某餐厅借熊猫形象设计头绳，引发女性顾客拍照发朋友圈，再带动其周边人群的消费，既能引流，也能够完成二次传播的转化。

餐厅在引流方面，也要有长远的目光，带动粉丝自发传播，形成复购。

结语

餐厅引流的方式有很多种，而要带动复购却要拼企业的综合实力，仅仅凭“打卡”二字的力度还不够。

餐饮人可以借鉴那些“打卡圣地”的营销方式，引发消费者的兴趣，但不必一味求快，引流要尽量降低成本，复购要多花力气。